Van boecxskens en wat dies meer sy
Van vechtkonst ende ridderlyckheit
Herberg "Het Gelag van Isidorus"
Voor informatie info@vgsj.nl
Veel plaatjes kunt u uitvergroten door er op te klikken
Ook moet je op je hoofd niet aan het krabben raken
Of je handen wissen aan het tafellaken
Zo zal ook meid, jonkvrouw of vrouwe moeten missen een gevallen stukje vanonder de tafel op te vissen
Leg ook je hoofd niet in je hand
En leun niet achter aan de wand,
voordat de maaltijd afgelopen is weer
Looft dan heimelijk met dank de Heer
Die jou jouw spijzen geeft
En uit Zijn Vaderlijke hand gevoed heeft!
Daarna moet je van tafel opstaan
Je handen wassen en weer verder gaan
Aan je ambacht en zware werktaken
Zo spreekt Hans Sachs, schoenmaker
De tafeletikette aan het hof van Maximiliaan I was aan strenge regels gebonden. Zo hadden de tafeldienaren voor verschillende taken, verschillend gevormde messen. Aan tafel sneed de voorsnijder met het voorsnijmes en het puntige fileermes het brood of het vlees vakkundig klein. Met het spatelvormige presenteermes rechts werden de stukjes de hertog vervolgens aangeboden. Deze drie messen stammen uit het trancheerbestek van Maximiliaan I uit ca. 1470
Eine Tischzucht (vrij vertaald)
Hoort mens! Wanneer u ter tafel wilt gaan
dan moet uw met gewassen handen gaan.
Lange nagels zullen storen
en moeten heimelijk afgeknipt worden van te voren.
Aan tafel zet u zich niet bovenaan,
de huisheer moet op die plaats zelve gaan.
Wie de zegening niet vergeet,
tast in naam des Heeren toe en eet.
De oudste die gaat voor.
Na hem, eet stevig door.
Niet snuiven of smakken
Niet de plaats bestormen om het brood te pakken,
zodat u geen servies omstoot!
En snij niet op de borst het brood.
Neem ook niet te vol de lepel,
wanneer je je haast, dat staat niet wel.
Grijp ook geen enkele spijs meer van de borden,
totdat je mond is leeg geworden.
Praat niet met volle mond! Wees matig!
Wees in de schotel niet vraatzuchtig of die de laatste is
Versnijdt het vlees en breek de vis
Kauw met dichte mond
Steek niet je tong uit gelijk een hond
Walgelijk! Niet gierig zijn
En veeg de mond af voor je wilt drinken van de wijn
Zodat je de wijn niet vettig maakt
Drink zedig en hoest niet erin
Gezang aan tafel staat heel erg slecht
Waarvan men gruwt wordt niets gezegd
Niet je neus aan tafel snuiten, wat niet hoort
Zodat je anderen niet stoort
Peuter niet in je neus met je handen
En knars niet met je tanden